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一般的にたこ焼きと言えば、大阪名物のソースやマヨネーズ、カツオ節がかかった「たこ焼き」を思い浮かべますが、明石名物の「明石焼き」も全国的にはたこ焼きと呼ばれています。
大阪のたこ焼は、小麦粉にタコ、天かす、紅ショウガなどを入れ、専用の鉄板の上で焼き、ソースやマヨネーズをたっぷり塗り、花カツオをふりかけて食べます。一方、明石のたこ焼きは、小麦粉とじん粉（小麦デンプンのことで「浮き粉」ともいいます）、玉子の溶液にタコを入れ、専用の銅板の上で焼きます。焼き上がった玉子焼きは長方形の板に乗せられ、カツオや昆布でとったアツアツのダシにつけていただきます。地元では「玉子焼き」の名で親しまれていて、明石市内には90軒以上点在しています。一口にたこ焼きと言っても、かなり違いがあるのですね。
たこ焼きの本場・大阪でオーソドックスにいただくか？タコの産地としても有名な明石でダシにつけてフーフーいいながらいただくか？味比べしてみるのもいいですね。